第十五部分 食物营养是最好的医药

第三十章 过敏性肠综合征

问：产生过敏性肠综合征（IBS）的原因是什么？

答：腹胀、腹痛、腹泻、痉挛、焦虑、便秘--这些都是常见的、令人很不舒服的过敏性肠综合征症状。如果有这种问题，患者的大肠神经和肌肉高度敏感，吃饭的时候，他们的肌肉可能会痉挛。据说，大多数病例都是由于食物过敏而引起的，但查找过敏原并不是很容易。

为了证实上面的这种说法，美国纽约大学的研究人员用非常先进的血液检测法--IgG ELISA给300名过敏性肠综合征患者做了检查。然后将真、假检测结果交给这些患者的医生。然后，在3个月内，这些患者禁食检测结果中显示的过敏食物。 3个月后，只有那些饮食中真正不含过敏食物的患者的症状有明显的改善。

许多过敏性肠综合征病例都是谷蛋白过敏。黑麦、大麦和燕麦中都发现有谷蛋白，但燕麦没有麦胶蛋白--谷蛋白中尤其容易引起过敏的物质。因此，如果你有过敏性肠综合征，第一步是要避免所有含谷蛋白谷物。如果10天后症状有所改善，再吃燕麦，观察会发生什么情况。如果没有任何异常，可以继续吃燕麦，它含有用的可溶性纤维、维生素、矿物质和释放缓慢的能量。重要的是做个检查。人与人之间各不相同，可能你会对某些想都难以想到的食物过敏。

问：什么饮食对过敏性肠综合征有益？我是否应该避免淀粉？

答：在这种情况下，淀粉并不是什么坏东西。实际上，有些淀粉类食品中的可溶性纤维能非常有效地减轻过敏性肠综合征症状。种子类食物、水果和生蔬菜（或者稍微炒一炒）都可提供这种纤维，如果你经常腹泻，苹果和香蕉中的胶质对你有益。糙米通常被认为是过敏性肠综合征患者的最佳谷物，最不容易引起过敏，因为产生过敏性肠综合征的主要因素是压力和食物不耐受。既可以在家里采用10天排除法，检查自己是对什么食物过敏，也可以将血样送去检测。

另外，多吃新鲜水果和蔬菜（简单地炒一炒）；每天喝1～1.5升水；避免含硫量多的食品（如鸡蛋和洋葱，它们会引起腹胀）、糖、小麦、精制食品、辛辣食物、奶制品、酒精和兴奋剂。有益的补充剂包括B族维生素复合剂、镁、苜蓿油和胡椒薄荷油（选择有不被胃吸收的肠溶衣的那种）。